技と歴史の金太楼

すし調理師日本一を競うこの大会で、今回も金太楼の社員が江戸前にぎり、巻きずし、笹切りの部門でそれぞれ優勝上位を独占した。
第１回以来、連続36年間、内閣総理大臣賞、厚生大臣賞農林水産大臣賞を独占して受賞しています。

当社では江戸前の鮨の正当技術を伝承し、その指導教育を熱心に行っております。笹切り、仕込み、巻物、にぎり等の検定試験を永年にわたり実施している事はTVでも度々放映されております。
合格者には認定証が交付され、技術給が毎月加算されます。
厚生省のすし専門調理師試験、労働省の技能検定試験は当社の制度を参考に制定されたものですが、技術のレベルは全国を対象とするため、相当低く設定されております。